Folia jest produkowana poprzez walcowanie aluminium na bardzo cienkie arkusze, zwykle od około 0,006 mm do użytku domowego do 0,2 mm do-ciężkich zastosowań i zastosowań przemysłowych. Grubsza folia jest odporna na rozdarcia i lepiej trzyma kształt, dzięki czemu nadaje się do pieczenia i grillowania.
Metal jest doskonałym przewodnikiem ciepła i całkowitą barierą dla światła, wilgoci, tlenu i zapachów, dlatego tak dobrze zachowuje jakość żywności w lodówce i zamrażarce.
Zrozumienie grubości i gatunków folii
Folia do użytku domowego jest często opisywana jako standardowa lub wytrzymała, a nie według dokładnej grubości. Folia standardowa nadaje się do wyściełania tacek i lekkiego zawijania, natomiast folia o dużej wytrzymałości lepiej nadaje się do pieczenia, grillowania i przykrywania potraw o ostrych krawędziach.
Folie komercyjne są określone według grubości i stanu, przy czym stopy takie jak 8011 i 1235 są powszechnie używane do opakowań. Grubsza folia z oznaczeniem temperamentu lepiej trzyma się zagięcia, co ma znaczenie przy pakowaniu i w przypadku pojemników, które muszą zachować swój kształt.
Wyjaśnienie matowych i błyszczących stron
Folia jest zwinięta w stos, dzięki czemu strona stykająca się z wypolerowaną rolką staje się błyszcząca, natomiast strona zwrócona w stronę drugiego arkusza pozostaje matowa. Różnica jest raczej kosmetyczna niż funkcjonalna, ponieważ obie powierzchnie przewodzą ciepło w ten sam sposób.
Obie strony mogą być skierowane w stronę potrawy, bez wpływu na jakość gotowania. Błyszczącą stronę często umieszcza się na zewnątrz ze względu na wygląd, natomiast matową stronę można przyłożyć do żywności, jeśli preferowany jest niewielki-efekt zapobiegający przywieraniu.
Gotowanie, pieczenie i grillowanie
Folia dobrze przewodzi ciepło i odbija ciepło promieniowania, dlatego idealnie nadaje się do wyściełania blach do pieczenia, namiotowania pieczeni i zabezpieczania delikatnych potraw. Szczelne owijanie żywności zatrzymuje parę i delikatnie ją gotuje, a pozostawienie luźnej folii pozwala na ucieczkę wilgoci i zapewnia bardziej chrupiącą powierzchnię.
Folią nie należy wykładać dna piekarnika, gdyż może ona zatrzymać ciepło i uszkodzić urządzenie. Nie należy też wkładać jej do kuchenki mikrofalowej, chyba że producent wyraźnie na to pozwala. Żywność kwaśną i słoną należy owinąć w warstwę barierową lub przenieść do innego pojemnika w celu dłuższego przechowywania.
Zamrażanie, przechowywanie i bezpieczne postępowanie
Folia tworzy całkowitą barierę dla wilgoci, tlenu i światła, dzięki czemu chroni zamrożoną żywność przed przypaleniem w zamrażarce oraz zachowuje smak i konsystencję przez wiele miesięcy. Najlepsze rezultaty daje szczelne opakowanie z minimalną ilością uwięzionego powietrza, a etykiety można zapisywać bezpośrednio na folii.
Ponowne użycie jest praktyczne, gdy folia jest czysta i nie ma kontaktu z surowym mięsem lub mocnymi sosami. Podczas recyklingu folia powinna być czysta i zebrana w kulę wystarczająco dużą, aby można ją było sortować, ponieważ małe, zanieczyszczone kawałki są zwykle odrzucane przez systemy recyklingu.
Często zadawane pytania
P: Czy ma znaczenie, która strona folii jest zwrócona w stronę żywności?
Nie. Błyszcząca i matowa strona różnią się jedynie fakturą powierzchni ze względu na sposób zwinięcia folii, a obie strony identycznie przewodzą ciepło.
P: Czy folii aluminiowej można używać w kuchence mikrofalowej?
Folii nie należy używać w kuchence mikrofalowej, chyba że producent urządzenia wyraźnie na to pozwala, ponieważ metal może spowodować wyładowanie łukowe i uszkodzenie kuchenki.
P: Do czego służy folia o dużej wytrzymałości?
Folia o dużej wytrzymałości jest grubsza i bardziej odporna na rozdarcie, dlatego nadaje się do pieczenia, grillowania, wykładania blach i przykrywania naczyń o ostrych krawędziach lub ciężkiej zawartości.
P: Czy bezpiecznie jest zamrażać żywność w folii aluminiowej?
Tak. Folia stanowi całkowitą barierę dla wilgoci, tlenu i światła, dzięki czemu chroni zamrożoną żywność przed przypaleniem w zamrażarce oraz zachowuje smak i konsystencję przez długi czas przechowywania.
P: Czy folię aluminiową można poddać recyklingowi?
Tak, pod warunkiem, że jest czysty i wolny od resztek jedzenia oraz powinien zostać zebrany w kulę wystarczająco dużą, aby można ją było złapać za pomocą sprzętu sortującego w zakładzie recyklingu.
P: Czy kwaśną żywność należy zawijać w folię?
Żywność kwaśna lub słona może podczas długiego przechowywania reagować z aluminium, dlatego lepiej owinąć ją w warstwę barierową lub przenieść do szklanego lub plastikowego pojemnika.